Marisco

La bacteria 'come carne', ¿qué es y cómo protegerse de ella?

R.G. 2019-06-24 La vibrio vulnificus aparece en zonas más al norte y cercanas a la playa a causa del calentamiento global

Sa Fira des Dijous

El pan auténtico y antiguo

Redacción 2019-06-07 En la calle de Miquel Duran, en plena fireta artesana del mercado del Dijous de Inca se instala el puesto de Tomeu Morro de Pollença. Es un payés que hace pan, pues no quiere que se diga que es panadero. Tomeu cultiva variedades de trigo antiguas y luego él mismo muele la harina. Hace la masa madre

Sumailla presenta su carta de verano

Palma 2019-05-21 El chef Mauricio Farinola y su mano derecha Rafa Ballesteros presentaron la carta de verano de Sumailla. Este restaurante, ubicado en primera línea del Port d'Andratx y que en lengua quechua significa

Entrevista

Bep Al·lès i Salvà: "Menorca vive uno de sus mejores momentos gastronómicos"

Palma 2019-04-07 "Cada vez hay más mallorquines que descubren que Menorca es mucho más que 'caldera' de langosta", asegura

Tres recetas para aprovechar las sobras de Navidad

V.S.M. 2019-01-08 Los excesos en estas fechas hacen que en muchas ocasiones preparemos comida de más

Navidad 2018

Gastronomía y menús veganos para Navidad

Palma 2018-12-22 El veganismo celebra que en los últimos años se han ido generalizando los productos navideños aptos para ellos

Momento de tensión entre Alberto Chicote y los furtivos de la almeja de Carril: "Le voy a meter una patada al cámara"

M. García 2018-12-20 El chef viaja hasta Galicia para investigar más sobre el fraude de este marisco y saber cómo se saca

Estos son los alimentos que hay que evitar en Navidad

Ep / Madrid 2018-12-19 Los diabéticos, las personas con hipertensión y con colesterol deben de tener especial cuidado

Estos son los alimentos que debes comer para combatir la flacidez

G.T / EP 2018-10-22 Devuelve la firmeza a tu piel con una dieta rica en proteínas y grasas y algo de ejercicio físico

Memorias de la cocina

El calamar, un sabor excelso y gran versatilidad

Antoni Tugores 2018-10-21 Desde los primeros tiempos, el calamar es un molusco que ha sido consumido en grandes cantidades en nuestra cocina y, en general, en toda la zona mediterránea. Ofrece gran variedad de posibilidades y preparaciones: guisados en su tinta, a la plancha, rebozados cortados en anillas,

Tierra de Nadie

Camembert

2018-09-26 Lo malo del aparato digestivo -se queja mi compañero de asiento, en el avión- es que te lo tienes que llevar a todas partes. Se trata de un tipo de cien quilos, delgado de cara, aunque con una barriga tal que el cinturón de seguridad no le alcanza: le han colocado un suplemento. Frente

Los Garmón abren la Taberna del Bao

2018-09-22 Lo que fue el local de la popular Bodega la Rambla ha reabierto tras tres años cerrado. El nuevo restaurante ofrece una carta en la que el pescado fresco y el marisco son los protagonistas, como los mejillones al 'bloody mary' o el pulpo a la brasa. La familia Garmón regenta el restaurante Mercat

Pesca

Cierran la campaña de la langosta con 4,3 toneladas más que en 2017

2018-09-15 El rendimiento económico ha sido excelente para las 80 embarcaciones que han participado

Viajes

Viaje a la Galicia no tan conocida

2018-08-19 Un recorrido por la mancomunidad de O Salnés en plenas Rías Baixas

Opmallorcamar celebrará el viernes un nuevo sorteo de etiquetas entre sus clientes

2018-08-01 La comercializadora de pescado y marisco fresco ofrece una cena para dos personas a los ganadores

Mi inexplicable torpeza

2018-07-30 Me encuentro sentado en un taburete de un bar donde suelo almorzar los mediodías –sé que suena redundante, pero en un sueño se puede almorzar de noche–. El local está igual de abarrotado como de costumbre. También los camareros son los de siempre y todos me reconocen, aunque sus rostros no les

Opmallorcamar

Premio a las etiquetas de calidad del pescado

2018-07-25 Opmallorcamar, comercializadora del pescado y marisco fresco de Mallorca, realizará un sorteo el próximo viernes para cada una de las seis especies de mayor valor comercial en mercados y restaurantes de las Islas: dentón, langosta, Cabo rojo, pargo y Gallo de San Pere. El premio consiste en una

Estas son las tapas que debes pedir para no engordar

C. G. 2018-07-19 Descubre los aperitivos más saludables que puedes encontrar en cualquier chiringuito estas vacaciones

Cocina fresca

Paté de algas

2018-07-11 Este es un paté vegetal con sabor marinero. Si a priori no te parece muy atractivo comer algas, pero tienes cierta curiosidad por probarlas, este puede ser un buen comienzo. Se prepara con espagueti de mar, un alga que crece en el litoral atlántico y, por tanto, muy abundante en las costas de

Los cinco sabores de helado más extraños

V.S.M. 2018-06-06 Existen ingredientes que jamás te plantearías introducir en uno de los postres más refrescantes

El 'gastrobeach' Assaona del Portitxol presentó el viernes su carta

2018-06-03 Propuestas frescas y mediterráneas protagonizan la carta de este nuevo establecimiento de la playa del Portitxol. Alex Broede se encarga de dirigir la cocina, que a la vez está asesorada por el reconocido chef Gerhard Schwaiger y su mano derecha en la sala, Cristina Pérez Paíno. De hecho, Broede es

Mercapalma incrementó sus beneficios el año pasado en casi un 14%

2018-05-04 El mercado mayorista comercializó 212.699 toneladas de frutas y verduras, 10. 109 toneladas de pescado y marisco y 16.051 de carne

Entre platos

Es Canyís, la perla del puerto

2018-04-27 Este fin de semana es el último de las I Jornadas Gastronómicas de la Gamba de Sóller. Una iniciativa a la que, junto al Grupo Parxet, se han sumado ocho restaurantes del Port, con un menú especial que refleja

Análisis

Guerra a los malos

2018-04-23 Por Joan Riera El médico de cabecera informa. Cuidado con la sal porque dispara la hipertensión. Alerta con las grasas porque suben el colesterol. Modera el consumo de marisco

Memorias de la cocina

El bacalao, un paradigma en la alimentación cuaresmal (I)

Antoni Tugores 2018-03-04 Cuaresma, período penitencial que conllevaba –para los creyentes católicos– una alimentación que restringía drásticamente el consumo de carne, fue durante siglos tiempo propicio para el consumir pescado, huevos y verduras; nuestra cocina tradicional lo atestigua en incontables recetas.