Guillem Moyà renueva la carta de Suculenta
Se trata de una propuesta mediterránea con toques afrancesados, pescado a la brasa y una amplia bodega
Miquel Meneses, Guillem Moyà y David de Vicente. | / B. FONT
El restaurante Suculenta presenta su nueva carta, una propuesta mediterránea con toques afrancesados. El cocinero Guillem Moyà es el responsable de los fogones desde el mes de enero de este año, cuando cogió el relevo de Jaime Gonzalo Manso. El chef explica que para este invierno han preparado propuestas sugerentes como la espuma de ceps amb alfabeguera i pinyons o la quinoa con bogavante, mollejas y salsa de trufas. La carta también incluye pescado del día a la brasa. Atención especial merece el pichón de Bresse en dos cocciones, polenta, higos y salsa royale. De entre los postres, destaca el homenaje a la escritora George Sand, Un hivern a Mallorca, con algarroba y almendra.
Pichón a la Bresse. | B. FONT / Bartomeu Font. Sóller
Miquel Meneses continúa como jefe de sala. El maître apunta que cuentan con una amplia bodega, con unas 100 referencias como los vinos locales de Ses Rotes (blanco) y Can Verdura (tinto), y los catalanes Bauduli (vino blanco natural sin sulfitos añadidos) y el Dolç de Mataró (tinto ecológico dulce). El restaurante estará abierto hasta el próximo 10 de enero, cuando dará por finalizada la temporada.
- La Audiencia Provincial confirma que las monjas Jerónimas son las propietarias de Sant Jeroni de Palma
- Descubren a doce trabajadores extranjeros irregulares y otros sin contrato durante una inspección en las obras de un hotel de Porto Cristo
- El Consell expedienta al santuario de Lluc por explotarlo como hotel ilegal con 268 plazas
- Francisca Martorell, de La Llubinense, la heredera de un 'variat' que cumple 84 años: "Por encima de todo se ha de cuidar el barrio y a su gente”
- Un empresario gestiona tres edificios dedicados al alquiler turístico ilegal en Palma
- La herencia de los abuelos maternos: una de las claves para la investigación del crimen de Asunta
- Cort autoriza a la promotora la edificación de las doscientas viviendas en Son Simonet mientras se construye la nueva depuradora
- Un inversor alemán adquiere un casal histórico de sa Pobla, Cas Murero
