Las recetas del Forn des Teatre están en la novela 'El tramoista'
Imagen de archivo de 'panellets' y buñuelos / Vicent Marí
R.G.
Un listado de casi 60 dulces que se elaboraban en el siglo XIX en el emblemático Forn des Teatre ha sido introducido en la última parte del libro recién publicado por Àngel Gené, El tramoista. "Algunos tienen una descripción del proceso, aunque más de la mitad son una enumeración de ingredientes y cantidad. Los incluí porque me pareció de interés.
Proceden de un cuaderno que guardaba mi padre en su archivo", dice el autor sobre un recetario con dulces tan conocidos como crespells, panellets, magdalenas, polvorones, mantecados, panades, pasta flora fina, buñuelos de viento, crema, confitura de patata, malagueños, merengues, tocinillos, quartos, brazo de gitano, robiols, etc.
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