INGREDIENTES
- 1 bulbo grueso de apio y dos finos.
- 1 litro de agua.
- 1 yema de huevo.
- 20 g de mantequilla.
- Pan rallado.
- Sal.
Elaboración
- Se limpian bien los bulbos y luego se parten en rodajas y se ponen a cocer a fuego lento en agua con la sal y la mantequilla. Cuando estén blandos se añade el pan rallado para espesar el caldo. Se deja cocer unos minutos más y se agrega la yema sin parar de remover para que el huevo quede bien repartido.
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