La ginebra creada por Byron Holland ha sido premiada con la medalla Gran Oro en el Catavinum World Wine & Spirits Competition. Holland es escocés pero hace unos 3 años decidió trasladar su residencia a Mallorca para elaborar y comercializar su propia ginebra, Gin Palma, que fabrica en el Polígon de Son Castelló. El romero, la lavanda, la hojas de naranjo, las bayas de enebro y las ramas de tomatera son algunos de los botánicos que maceran unas 20 horas en alcohol de trigo orgánico.
