Salicornia renueva su propuesta gastronómica con un nuevo chef al mando
Esta temporada, el restaurante reinventa la cocina mallorquina con una fusión de sabores, un inconfundible toque distintivo de brasa y opciones vegetarianas irresistibles
El chef Juan Ballester en el restaurante Salicornia.
Ubicado en el corazón de la Colonia de Sant Jordi, Salicornia se erige como un destino culinario imprescindible. Con el liderazgo del nuevo chef Juan Ballester, el restaurante reinventa la cocina mallorquina, ofreciendo una carta diversa que abarca desde exquisitas carnes, pescados hasta arroces y tentadoras opciones vegetarianas.
"En Salicornia, la excelencia culinaria y el compromiso con los productos locales son nuestra esencia", afirma Jaume Mas, director del Hotel Honucai, hogar de este prestigioso restaurante.
La nueva carta
La propuesta culinaria de esta temporada celebra la autenticidad de la cocina mallorquina con un enfoque renovado. Desde el irresistible aroma de los platos cocinados a la brasa, hasta los sabores mediterráneos que evocan recuerdos de verano, cada bocado es una experiencia única. Destacan los arroces, como la paella de bogavante y el rossejat de fideuà de marisco del nuevo chef valenciano.
Además, la nueva carta presenta innovadoras opciones vegetarianas, como el risotto de remolacha con alcachofas crujientes y aire de parmesano, o el canelón de col rizada rellena de berenjena y calabaza con consomé de sopas mallorquinas, una delicia vegana que sorprende por su sabor y textura.
Entre nuestros clásicos favoritos, se mantienen los mejillones de roca con emulsión de sobrasada mallorquina, hinojo marino y piel de naranja, y el steak tartar de vaca madurada con mantequilla café París. Para concluir la experiencia gastronómica, Salicornia ofrece una selección de postres tentadores, como el milhojas de ensaimada con mousse de chocolate y naranja, y el chocolate en dos texturas con tosta de cereales y flor de sal rosa d’Es Trenc, realzado con un toque de aceite de oliva virgen.
El espacio
El ambiente del restaurante es un tributo a la belleza del Mediterráneo, ubicado en el Hotel Honucai con vistas al pintoresco puerto pesquero de la Colonia de Sant Jordi. Con una decoración que evoca la elegancia y serenidad de la isla, Salicornia ofrece el escenario perfecto para disfrutar de una comida memorable y en profunda conexión con algunas de las mejores playas de la isla.
En Salicornia, cada plato es una celebración de la buena vida junto al mar, donde la pasión por la gastronomía se une con la belleza del entorno para crear nuestros mejores recuerdos.
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