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Ciclo 'Creativos' del Museu Fundación Juan March
Josean Alija: "Reeducar el olfato y el gusto es una cuestión de trabajo"
El cocinero perdió el gusto y el olfato en un accidente de moto en el año 2000
Josean Alija está al frente del restaurante Nerua, en el Guggenheim de Bilbao, distinguido con una estrella Michelin. En el año 2000, Alija sufrió un accidente de moto que le dejó en coma durante 21 días. Despertó sin gusto ni olfato, y tuvo que aprender de nuevo a degustar y a reconocer los sabores y aromas, herramientas fundamentales de todo cocinero.
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Ha estado en Palma para hablar de creatividad en la Fundación March, de su cocina y de cómo recuperó el olfato y el gusto tras el accidente.
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