La Gala Michelin que se celebró ayer en el toledano Palacio de Congresos El Greco desveló los nuevos restaurantes con una Estrella Michelin -29 en España y 5 en Portugal-. En Baleares el restaurante Fusión 19, en Muro y és Etxeko Ibiza, en es Canar consiguieron su primera Estrella Michelin.
Javier Hoebeeck es el chef del restaurante Fusión 19 que hace cocina creativa con influencias mediterráneas, asiáticas y de Oriente Medio. Para Hoebeeck ha sido su primer galardón, en cambio Martín Berasategui, chef de és Etxeko Ibiza, en la actualidad suma, con ésta última, 13 Estrellas: 3 en el Restaurante Martín Berasategui de Lasarte-Oria; 3 en el Restaurante Lasarte de Barcelona; 2 en el Restaurante M.B. de Tenerife, 1 en el Restaurante Oria de Barcelona, 1 en el Restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián, 1 en el Restaurante Ola Martín Berasategui de Bilbao y 1 en el Restaurante Fifty Seconds Martín Berasategui de Lisboa, además de la recién ganada.
Estas dos nuevas estrellas se suman a las 12 ya existentes de los restaurantes de Balears, haciendo que las islas tengan un total de 14 estrellas. Por un lado, Mallorca tiene 10 estrellas que son Adrián Quetglas, Andreu Genestra, Maca de Castro, Marc Fosh, Voro ( que tiene dos estrellas), Es Fum (chef Miguel Navarro) y Zaranda (chef Fernando P. Arellano), DINS Santi Taura y Bens d’Avall (chefs Benet y Jaume Vicens), y se sumaría la de Fusión 19 haciendo un total de 11 estrellas. Y por otro lado, las dos restantes están en Ibiza y son La Gaia y Es Tragón, y se añadiría és Etxeko Ibiza con un total de 3 estrellas.
La Estrella Michelin que recibe Dabiz Muñoz por RavioXO supone también la primera vez que un restaurante instalado dentro de un Gran Almacén consigue este reconocimiento internacional. Ha conseguido esta Estrella Michelin tan solo seis meses después de su apertura en el local ubicado dentro del Gorumet Experience de Castellana.
En el caso de Berasategui, en la actualidad suma, con ésta última, 13 Estrellas: 3 en el Restaurante Martín Berasategui de Lasarte-Oria; 3 en el Restaurante Lasarte de Barcelona; 2 en el Restaurante M.B. de Tenerife, 1 en el Restaurante Oria de Barcelona, 1 en el Restaurante Eme Be Garrote de San Sebastián, 1 en el Restaurante Ola Martín Berasategui de Bilbao y 1 en el Restaurante Fifty Seconds Martín Berasategui de Lisboa, además de la recién ganada.
El listado de nuevos primeros Estrella Michelin ha premiado especialmente a la anfitriona, Castilla-La Mancha, donde suman Estrella Ababol en Albacete; Ancestral en Illescas; y Oba- en Casas Ibáñez, este último también colgándose una Estrella Verde.
Cataluña gana
Pero en este apartado ha sido Cataluña la más distinguida, haciéndose con un repóker de Estrellas, todas ellas en la capital barcelonesa, concretamente en Aleia, COME by Paco Méndez, Enigma, Mont Bar y Slow & Low.
En La Rioja, se estrena Ajonegro (Logroño); en Murcia, AlmaMater; en Islas Canarias, San-Hô (Adeje, Tenerife) y Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria); en Castilla y León, Alquimia- Laboratorio (Valladolid) y Cobo Evolución (Burgos); y en País Vasco ARREA!.
La región andaluza engrosa su palmarés con Código de Barra (Cádiz), Kaleja (Málaga) y La Finca (Loja); y Baleares, más allá del restaurante ibicenco, coloca a Fusión19 (Muro, Mallorca).
En Galicia, de su lado, logra galardón Ceibe (Ourense), Ferpel (Ortiguera) y O'Pazo (Padrón). La comunidad aragonesa luce ahora Estrella en Gente Rara (Zaragoza); y en Asturias aparece Monte (San Feliz).
La Comunidad de Madrid, de su parte, recupera la Estrella para Montia (San Lorenzo de El Escorial), restaurante que perdió el galardón en el último reparto tras verse obligado a cerrar por un incendio en su local. Además, en la capital de España se estrenan Ugo Chan y Zuara Sushi, al margen de RavioXO.
En Portugal, a su vez, se suman cinco novedades, como son Encanto (Lisboa), Euskalduna Studio (Porto), Kabuki Lisboa (Lisboa), Kanazawa (Lisboa) y Le Monument (Porto).
