Víctor García renueva los menús de La Fortaleza

Víctor García presenta los menús de La Fortaleza. El restaurante, ubicado en el hotel Cap Rocat de Llucmajor, combina una idílica ubicación con unas propuestas creativas y producto fresco muy bien trabajado. Para ello, García ha renovado los menús El Producto y Un paseo por Mallorca. En el primero, el chef ofrece una versión de los "mejores productos de cada estación", como la creativa versión del variat mallorquín o la combinación de espárragos blancos y buey de mar acompañados de la alga codium. En la segunda propuesta destaca su refinada versión del arròs amb salseta, que combina con trufa mallorquina; el suquet d'escórpora, como homenaje a los pescadores isleños; y la deconstrucción del frit de Pasqua que se acompaña de ñoquis de hinojo.