Con un umami de gamba, el chileno Ricardo Rossi, chef del Frédéric, restaurante del hotel Valldemossa, se impuso ayer en el II Concurso Internacional de Cocina con Gamba de Sóller. El plato se compone de una gamba roja confitada en aceite y naranja de Sóller, un ravioli de consomé de gamba, un aire de gamba y coco y un crujiente de pan con sobrasada. El segundo premio ha sido para el sevillano Juan Antonio Guerra, del restaurante Es Fum (en el hotel Mardavall, en Costa d’en Blanes), que ha competido con una gamba roja curada en sal de hinojo, salmorejo de sus cabezas y espuma de manzana picante. En esta segunda edición se han validado 39 inscripciones procedentes de 13 comunidades autónomas.
