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Pimientos marinados
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INGREDIENTES
- 4 pimientos rojos grandes.
- 12 aceitunas negras.
- 8 filetes de anchoa.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de alcaparras.
- Romero.
- Pimienta.
- Vinagre.
- Aceite y sal.
Elaboración
- Los pimientos se asan en el horno y después se sumergen en un recipiente con agua fría, lo que permitirá pelarlos con facilidad. Después se cortan por la mitad, a lo largo, y se les quitan las semillas. Se colocan sobre un papel absorbente para que se sequen bien. A continuación, se pasan a una fuente donde se les añade el ajo machacado, unas hojitas de romero, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas. Se sazonan con sal y pimienta y, por último, se rocían con vinagre y aceite. La fuente se cubre con papel de aluminio y se introduce en la nevera, por espacio de 24 horas, para que maceren bien los pimientos. Sin más, se sirven.
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