Afortunadamente, el vino ha dejado de ser cosa de hombres, aunque el que llegará la mujer a dirigir bodegas y viñas y su producto final, no fue fácil. Si bien, ya es una realidad en Mallorca, en donde las féminas opinan y ponen su toque intrínseco en las empresas, y más en sector enológico. Una de nuestras damas del vino, que empiezan a no ser flores de verano, se encuentra Catalina Ribot Galmés, que con su madre, Catalina Galmés tienen en su tinto Som 2012 un ejemplo a seguir, con el asesoramiento de Julio Torres, en su bodega Galmés i Ribot (Santa Margalida). Este vino se elaboró con las uvas muy seleccionadas de cepas veteranas y autóctonas Callet y Fogonéu, junto a la francesa Merlot. Su crianza fue de un año en barricas galas y de EE UU. Muestra un tono granate cubierto y brillante. Aparecen frutas del bosque y notas a campo isleño en nariz. Un final es largo con toque confitero y protagonismo de las uvas autóctonas.
*Le van la caza, guisados de carnes, asados de cabrito o manitas de cerdo. Interesante unirlo al queso curado de oveja Pata de Mulo.