Dicen que la mujer siempre deja su toque femenino en lo que hace. Y puede ser, especialmente en el mundo del vino, cualquiera que sea el continente. Cuestión que ya se aprecia en enología, viendo ya situadas muchas de ellas en las directivas de numerosas bodegas, algunas con varias generaciones anteriores en este sector, y que cada día va a más. Bárbara Mesquida Mora, creó su bodega, hace unos años, en Porreres, la tierra de sus mayores, poniendo el acento en la agricultura ecológica. Uno de sus más recientes vinos de referencia es el tinto Trispol 2015, en la que ella puso mucho tesón y acento. Entraron en su composición las variedades Callet, Cabernet Franc y Syrah, procedentes de cepas venerables como de viñas de suelos diferentes. Su crianza, en barricas de roble francés fue de un año. Ofrece una capa intensa. Se captan aromas a frutas rojas madura y monte bajo. En boca muestra estructura, con recuerdos minerales, notas tostadas y largo final.
Le va la lechona rellena, la cazuela de conejo o pastel relleno de perdices. También un queso de oveja roja de Mallorca a medio madurar.
