Pizza de polenta

La polenta es un plato originario de Italia y se elabora a partir del maíz seco molido, lo que da como resultado una harina o sémola de maíz que después se cocina. Con ella se pueden preparar pasteles de verduras, croquetas, rellenos... Hoy la vamos a utilizar como base para preparar una pizza vegetal sin gluten muy ligera y veraniega. En esta versión hemos usado almendra molida en lugar de queso pero, si no concibes una pizza sin queso, puedes cambiarla por el queso que tú prefieras. Buon profitto!

¿Te gustaría recibir semanalmente las recetas que publicamos en tu buzón de correo? Solo tienes que entrar en nuestra página web www.natcooks.com y suscribirte a nuestra Newsletter.

INGREDIENTES (para 2 pizzas)

Para la base:

· 1 taza de polenta (150gr)

· 3 tazas de agua (750ml)

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· Sal marina

Para cubrir:

· Salsa de tomate casera

· Almendra molida

· Orégano

· 6 champiñones a láminas

· 12 tomatitos cherry

· 1 cebolla blanca a medias lunas finas

· 1 pimiento amarillo a láminas

· Un puñado de hojas de rúcula

PREPARACIÓN

Para la base de polenta:

· Poner un cazo con el agua y una pizca de sal y llévalo a ebullición.

· Cuando empiece a hervir espolvorear la polenta poco a poco mientras vamos removiendo para evitar que se formen grumos.

· Cocer a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que haya espesado completamente.

· Retirar del fuego y añadir el aceite de oliva mientras removemos para que se mezcle bien.

· Colocar la masa en uno o varios moldes para hacer pizza procurando que nos quede fina.

Para montar la pizza:

· Una vez la polenta esté fría, introducir en el horno a 200º y cocer 10 minutos.

· Sacar del horno y extender 3-4 cucharadas de salsa de tomate por encima dejando 1cm de margen y espolvorear con almendra molida y orégano.

· Esparcir las verduras (excepto la rúcula) sobre la base y hornear 20 minutos.

· Al sacarla, decorar con rúcula fresca y servir al momento.