Entramos de lleno en la época de calçotades, una tradición gastronómica catalana, con capital en la tarraconense de Valls, que desde hace unos años está arraigando en Mallorca. Este plato tradicional, nacido en en tiempo de poda en la misma viña, se incorpora a la carta invernal del restaurante Jarana, en Llucmajor, que regenta la cocinera Nuria Ramos, famosa por sus cocidos. El calçot es un tipo de cebolleta asado al fuego.
