La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears colabora con el departamento de Biología de la UIB en el proyecto “Fomento de la producción y consumo responsables de producto local como alternativa sostenible ante los impactos económicos de la pandemia COVID-19, en Bolivia y en Mallorca”.
El proyecto tiene como objetivos cultivar especies y variedades de hortalizas con elevada eficiencia en el uso del agua y los nutrientes y estudiar el valor gastronómico de las nuevas variedades emergentes para así promover un consumo y una producción responsable además de mejorar las condiciones laborales de las trabajadoras de Bolivia en la situación actual de pandemia global. Para ello, un equipo de biólogos de la UIB y gastrónomos profesores de la EHIB trabaja conjuntamente para evaluar la eficacia en la producción y las propiedades culinarias de las especies resultantes.
