Diario de Mallorca

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Codornices trufadas

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Codornices trufadas

Codornices trufadas

INGREDIENTES

  • 4 codornices
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano
  • Pimienta blanca
  • Una trufa mediana
  • Brandy trufado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  1. En una sartén con aceite se fríen las codornices.
  2. Cuando estén doradas se quita un poco de aceite y en éste se fríen la cebolla y el pimiento cortado a juliana.
  3. Cuando la verdura esté pochada, la añadimos a las codornices, junto con el laurel, el orégano, la pimienta blanca, el brandy y la trufa. Añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer hasta que las codornices estén tiernas.

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