Disfrutar de una lasaña sin carne a la boloñesa también es posible, aunque existan incrédulos. Con los ingredientes adecuados y buena mano en los fogones, esta variante del plato clásico de la cocina italiana puede resultar tan apetitoso como el original y, también, más sano.
Para preparar la lasaña vegetariana, con las verduras y las hortalizas como protagonistas, habrá que seguir la misma receta que con la de carne, pero con algunas pequeñas variaciones para que el plato no nos sepa a poco. Lo bueno de esta opción es que admite todo tipo de ingredientes, algo que nos permitirá jugar con las combinaciones y las cantidades. La pasta y la bechamel harán el resto.
Esta es una opción para elaborar una exquisita lasaña de verduras.
Receta de lasaña de verduras
Ingredientes:
- 24 placas de lasaña
- Una cebolla
- Medio pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Medio brócoli
- Medio calabacín
- Dos zanahorias
- Tomate frito
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Para la bechamel:
- Medio litro de leche
- Dos cucharadas de harina
- Mantequilla
- Sal
Elaboración:
- Antes de nada, podemos dejar hecha la bechamel. Para ello, ponemos a fuego unos 50 gramos de mantequilla en una sartén o un cazo al fuego y añadimos la harina cuando la primera se derrita, siempre removiendo. Después vamos añadiendo poco a poco la lecha sin dejar de remover. Lo ideal es que la temperatura sea constante. Por eso, es mejor añadir leche templada. Incorporamos la sal mientras no dejamos de remover hasta que la masa adquiera la consistencia que deseamos. Cuando esté lista, podemos reservarla.
- Cortamos las hortalizas y las verduras en trozos pequeños después de lavarlas y las salteamos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal, empezando por las más consistentes y terminando por las que son más blandas, hasta que todas estén listas. También se pueden hacer de forma separada, reservando cada ingrediente al terminar el proceso.
- Mientras precalentamos el horno, preparamos la lasaña, calculando antes cómo distribuiremos todo. Intercalaremos las láminas (cuatro pisos de seis láminas cada uno) con la bechamel, la salsa de tomate (o tomate frito) y el relleno de las verduras y las hortalizas. Sobre la última capa, de nuevo la bechamel, con el queso rallado por encima. Los rellenos los podemos mezclar o poner de forma separada.
- Ya solo quedaría meter la lasaña en el horno durante unos 15 minutos a 180º, gratinar unos cinco minutos y dejar enfriar un buen rato antes de pasar a la acción para no quemarnos víctimas de la gula.
