Terroir es un vocablo francés empleado para definir unos vinos, de alta categoría, en los que la viña, el microclima, el paisaje, la luna, el sol, la agricultura que se le ha aplicado y otras circunstancias que, en conjunto, han influenciado en su creación, marcan su morfología. Entre varios vinos, especialmente tintos de Mallorca, que podemos aplicarles la especificación terroir encontramos el Selecció Especial 2017, elaborado por la bodega Son Ramón, finca antigua y carismática cercana a Muro, propiedad de la familia Ramis-Fornés. Nació gracias a las aportaciones, al 50% de las variedades galas Cabernet Sauvignon y Syrah. Permaneció 18 años en barrica de roble francés, con un posterior y largo reposo embotellado, en bodega. Su tono es de rojo picota. Frutas negras y silvestres, junto a notas tostadas y de sotobosque emergen en nariz. Es elegante e intenso en boca, con prolongado y persistente final. Será de larga vida, si se le conserva adecuadamente.
La cata