El nuevo bar restaurante del museo es Baluard de Palma, que impulsa el grupo de restauración Tragaluz, ha finalizado las obras sobre la muralla de Palma, tras una inversión que supera los 600.000 euros y que, además de la terraza, también incluye la renovación completa de las cocinas y los baños del nuevo local.
Los trabajos han terminado dieciséis meses después de la paralización de las obras por graves irregularidades, lo que obligó a la empresa adjudicataria a corregir las deficiencias detectadas y ceñirse estrictamente al proyecto aprobado durante la pasada legislatura para por las comisiones de de Patrimonio del Consell de Mallorca y de centro histórico del Ayuntamiento de Palma.
A falta que se desvele el nombre del nuevo local y la fecha de su inauguración, el grupo Tragaluz ha creado un bar restaurante para 150 comensales, cincuenta de ellos en el interior, con dos módulos acristalados que crean espacios interiores totalmente transparentes y una terraza desarrollada sobre una gran tarima de madera que se eleva sobre el terreno y crea espacios exteriores cubiertos con toldos, así como una piscina decorativa entre los diferentes espacios que crea.
La plantilla estará formada por entre 40 y 50 trabajadores. Y el precio medio por comensal se moverá entre los 25 y los 40 euros, siendo posible consumir por menos y también por más. La gastronomía del restaurante se sustentará en unos primeros platos fríos, donde abundarán las ensaladas, los ceviches, los recetas nórdicas y en definitiva la cocina sana, del día y de mercado, rechazando las frituras. Y unos segundos platos que primarán los arroces, con una amplia variedad de recetas, y también el pescado seleccionado. Todo ello lo que rematará una amplia carta de vinos, así como el servicio de cafetería.