Es un hecho, el número de veganos en nuestro país crece exponencialmente cada año. Las personas que se definen como tales lo hacen, en general, por principios pero, también, con la idea de poner en práctica una forma de vida mucho más respetuosa y saludable. Los datos no mienten. Durante los últimos cinco años, por ejemplo, se ha multiplicado por diez el número de restaurantes de este tipo existentes en España. Actualmente, la cifra se sitúa por encima de los 2500 establecimientos y sigue creciendo. Además, se ha constatado que la demanda de la carne roja ha disminuido en casi un 40%. Por otro lado, respecto al número de personas veganas, en países como el Reino Unido, Francia, Italia o Estados Unidos, se sitúa sobre el 15% de la población mientras que, en España, estaría en torno al 10%. Curiosamente, la mayoría de estos veganos se concentraría sobre todo, en las grandes ciudades, existiendo más mujeres veganas que hombres. En fin, quizás sean sólo datos pero, lo que está claro es que algo está cambiando en el mundo.
