Diario de Mallorca

Diario de Mallorca

Contenido exclusivo para suscriptores digitales

Dionís a taula

Ofici, selecció i homenatge a la passió heretada

Ofici, selecció i homenatge a la passió heretada

Andreu Sunyer va haver de triar entre el verd clorofil·la de la vinya o el verd ciment de la parcel·lació. Assortadament, va apostar per la primera opció i l'any 1982 va crear el celler Ca sa Padrina a Sencelles, dins la DO Binissalem. L'ofici de vinater, que exerceix avui dia juntament amb els seus fills -Guillem i Andreu-, és hereu d'una llarga tradició vinícola, concretament de la branca familiar de la seva àvia -Maria Bibiloni, de Can Tano-, una família que es va dedicar a fer vi durant 150 anys.

A la dècada dels 60, s'aturaren d'elaborar-ne i el net, Andreu, va emprendre l'ofici a començament dels 80. El vi de més alta gamma de la casa és Gran Padrina, del que presentam l'anyada 2017, amb cupatge de Mantonegro i Merlot. Se'n fa una producció limitada de 3.000 botelles, fruit d'una verema seleccionada. Ha romàs un any en bota de roure i un any més en botella.De color cirera picota, té llàgrima de cos mitjà. Hi destaquen notes de fruites vermelles. En boca, té un pas lleuger, suau, amb tanins equilibrats.

Compartir el artículo

stats