Celler Ca Sa Padrina, bodega situada en Sencelles, que en el 2019 cumplirá veinte años de existencia, apostó fuerte, en aquel momento, dando a su tinto Montnegre una media crianza, no pasando de los cuatro meses en barrica, práctica que mantenida. Otra peculiaridad que se da en las variedades reunidas en este tinto es que la autóctona Manto Negro siempre aparece, algo obligado, por estar en la DO Binissalem, es casi en cada añada, desde su inicio, las variedades suelen cambiar. Elegimos para esta reseña enológica su penúltima entrega, aún en existencias, correspondiente a la 2016. En ella también aparecen las Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. La más veterana es la autóctona, procedente de cepas con más de veinte años. Ya vinificado maduró en barrica de roble americano. Destaca su tono intenso tono de mora casi madura. No faltan aromas tostados, afrutados como de la grosella y vainilla. Aparecen taninos persistentes en boca y recuerdos a sotobosque.
