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Confitura de ´prunes de frare´

Confitura de ´prunes de frare´

Según la zona se les denomina de frare, de frare roig o de frare llarg. Son ricas al natural, pero se convierten en manjar glorioso preparadas en confitura, enteras, con su hueso. Nos dio la receta Margalida Pons Pastor, de Lloseta, aunque nacida en Artà en 1913. Cuanto sabía de cocina -que era mucho- se lo debía a su abuela y a otras antepasadas.

Ingredientes: Ciruelas de frare roig, azúcar, canela en rama, piel de limón y agua.

Preparación:

-El día antes, lavaremos y secaremos la fruta y pondremos las ciruelas en una greixonera, después de picarlas, una a una, ligeramente con un tenedor. Les añadiremos un poco de agua y el azúcar, 700 gramos por kilo de fruta.

-Al día siguiente, pondremos la cazuela al fuego y dejaremos que dé un breve hervor a fuego lento.

-Antes, agregaremos la piel de un limón y un trozo de canela en rama.

-Podemos cocer la confitura de un tirón, siempre que el fuego sea muy débil, vigilando que no se queme o adhiera a la cazuela.

-También podemos cocerla en días sucesivos, siempre con hervores cortos, para que la fruta se estropee el mínimo.

-Cuando la textura sea la deseada, siendo todavía tibia, introduciremos las ciruelas y la melaza producida en botes de cristal, que herviremos al baño María.

-Es, posiblemente, la más apreciada de nuestras confituras. Extraordinaria sola, con queso, sobrasada…

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