En la recuperación de la viña en Mallorca se reúen varias circuntancias, unas personales y otras eonómicas. Mientras algunas bodegas consolidadas reciben, en ocasiones, tanteos de compra de inversores, en los últimos cinco años han sido naciendo varias de de iniciativa isleña, en donde la vocación enológica personal es una fuerte premisa. Una de esas nuevas iniciativas, con no más de unas cuantas hectáreas de cepas, es Vinos y Viñedos de Tramuntana, con viña en Alcudia y bodega en Pollença, creda por José A. Gonzalez. Uno de sus primeros vinos es el tinto Ca'n Xanet 2011, que reúne la Merlot y la Syrah con la autóctona Mantonegro. Tras su vinificación maduró un año en barrica francesa, reposando casi otro. Alcanza una buena capa con tonalidad muy tinta. Tiene aromas mediterráneos y cierta golosidad. Es afrutado en boca, modtrando equilibrio, especias suaves y final largo.
Le va cierta volatería de granja y caza, como carnes a la brasa de leña. Le va un queso curado de de cabra de la Vera.
