Azotea Club de Mar, el restaurante que pone el Mediterráneo en el paladar

La exclusividad gastronómica que los socios de Club de Mar disfrutan en su nuevo restaurante, Azotea, está a partir de ahora al alcance de los demás clientes que también quieran saborear el Mediterráneo en estado puro.

El tercer negocio hostelero de la renovada marina, que se suma a Saltao de Mar y Cantina Grill, abre al público local y visitante de martes a domingo durante las cenas con una carta que destaca por ofrecer el mejor producto del mar de proximidad con elaboraciones que pretenden ante todo «respetar la esencia de la materia prima».

Los platos están pensados tanto para compartir como para saborearlos de forma individual a través de una amplia variedad de pescados y mariscos con el fin de que la experiencia sea lo más completa posible.

Carta

Entre las preparaciones más representativas destacan el tartar de atún con agua de tomate y aceituna; el carpaccio de gamba roja, caviar y limón; el pescado salvaje en dos cocciones: sashimi hecho a la mallorquina y frito; el arroz de carabinero y la pasta fresca con langosta, además de otras muchas en una carta que también ofrece gamba roja a la sal, cigalas a la brasa con salsa holandesa o pargo con su esencia de mar. Aunque los productos del Mare Nostrum se llevan todo el protagonismo, hay también un apartado para carnes de la máxima calidad, como presa ibérica Joselito, solomillo de vaca madurada y lomo alto de la misma procedencia.

Como dice al inicio de la carta el chef ejecutivo de Azotea Grupo, Manuel Berganza, «la propuesta gastronómica nace de una idea muy clara: ser tan mediterránea como el entorno que la rodea y tan club como la institución que la inspira. El mar marca el ritmo de la cocina y el producto ocupa siempre el lugar protagonista en una propuesta concebida para disfrutar sin artificios y compartir grandes momentos alrededor de la mesa».

Esta filosofía la lleva a la práctica a diario la jefa de cocina, Abigail García Saiz; y quienes se encargan de facilitar los grandes momentos frente a los cubiertos son el jefe de sala, Ángel Luis Doña Contreras, el manager, Delcio da Freitas, y el resto de empleados del lujoso establecimiento.

Azotea Club de Mar se halla en la parte superior del emblemático club náutico y durante el mediodía y la tarde es el restaurante de los socios, junto a la piscina y con una amplia terraza con vistas a la Seu y los amarres. El interiorismo corre a cargo de Marta de la Rica, que ha reinterpretado la elegancia de los grandes clubes desde una mirada contemporánea, con la utilización de texturas naturales, materiales nobles y una cuidada selección cromática inspirada en el paisaje mediterráneo.

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