Arrels by Marga Coll celebra sus diez años en el Hotel de Mar Gran Meliá

Arrels by Marga Coll ha celebrado diez años en el Hotel de Mar Gran Meliá, una colaboración que ha marcado el camino para repetir esta fórmula en otros hoteles de esta marca. Esta primera década se ha festejado con una cena, celebrada este pasado 11 de junio, en la que, como es costumbre para esta chef, se ha ensalzado el producto local y la temporalidad, con una cocina de mercado y dándole una vuelta a la cocina tradicional.  

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Los invitados a esta cena pudieron degustar un menú inspirado en el producto del huerto, con un diseño de mesas inspirado el método tradicional de secado del tap de cortí y el tomate mediterráneo, con una serie de platos muy cuidados e impactantes visualmente, en ese enclave frente al mar del que dispone Arrels by Marga Coll.

Para esta celebración, la chef sirvió un aperitivo consistente en una sopa de trempó con peix sec de Formentera e hinojo marino. Como entrantes, hubo coca de cebolla confitada, albaricoques y sobrasada y crujiente de lechona de Can Company con mermelada de guindilla. Los platos principales fueron salmonetes fritos con tumbet y solomillo de ternera con salsa de queso Binigarba, judías salteadas y tomates asados. Para finalizar, postres de hinojo, limón y yogur y almendra, manzana asada y leche merengada.

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En Arrels by Marga Coll se puede degustar un desayuno en cinco etapas, que se prolonga durante durante dos horas y en el que predominan los sabores mallorquines como cocarrois, embutidos, cocas y dulces tradicionales. La cena es una degustación de siete pasos, también con ingredientes locales de temporada, que rinde homenaje a la riqueza agrícola y culinaria de la isla.