Clandestí y Xolotl, taco a taco
La cocina mexicana une los dos restaurantes
Foto de familia de los responsables del encuentro del pasado jueves / B. Font
Los cocineros Pau Navarro y Xavi Comas organizaron el jueves en Clandestí un mano a mano con el que hicieron disfrutar a los comensales con una selección de tacos. Los prepararon de pescado y mole de guayaba, de pastor negro, de cordero y queso de Son Jover, además de la ostra con té verde y tequila, entre otras opciones. No faltaron a la cita los cócteles, como el margarita o la michelada, preparados por Pablín Chipotle.
El mes de noviembre el restaurante Xolotl, ubicado en Santa Catalina (Palma), cumplirá diez años de vida ofreciendo cocina mexicana rica y de calidad. Ceci Velázquez, propietaria con Xavi Comas de Xolotl, apunta que el éxito se debe a que todo es casero; "de hecho somos de los pocos de Europa que elabora su propia tortilla de nixtamal (una técnica ancestral de cocción del maiz)".
Uno de los platos que pudo degustarse / B. Font
Navarro explica que la idea de crear este evento, que por ahora no se repetirá, es ofrecer una propuesta diferente y porque "el personal de los dos restaurantes nos llevamos muy bien y Xavi y yo disfrutamos de cocinar".
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