Los anime ponen de moda el ramen en Mallorca

Los conocidos personajes Vegetto, del anime Dragon Ball Z, y Monkey D. Luffy, de One piece, flanquean la entrada y dan la bienvenida a los clientes de Buga Ramen. Entre los vistosos murales que decoran el local de la plaza Alexandre Jaume número 3 también está Naruto, el protagonista de la serie japonesa del mismo nombre y popular entre otras cosas porque le encanta el ramen.

Estos y otros mangas (los cómics nipones) convertidos en dibujos animados (anime) llenan además el interior del restaurante Ramen Shifu, en la calle Oms 25. La estética de ambas franquicias se repite en los establecimientos de la carretera de Valldemossa y la plaza Madrid.

Todos tienen este denominador común y una misma comida principal: el ramen, un guiso caldoso con fideos originario de China que se expandió a Japón durante el siglo XIX y se acabó convirtiendo en indispensable en su cultura gastronómica.

Estas son las franquicias de ramen que triunfan en Palma

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Franquicias

Durante el último año, Palma ha visto cómo han empezado a proliferar franquicias de ramen dirigidas sobre todo a los amantes del anime. Ya existía este tipo de oferta culinaria en restaurantes japoneses, como Izakayita, Otaku y los más tradicionales ubicados en Pere Garau, aunque la estética manga de los nuevos irrumpe con fuerza en la capital balear después de triunfar en la península.

Ramen Shifu fue el primero en abrir en Palma, hace ocho meses, y tiene 66 locales en toda España y más de 70 en el resto de Europa, mientras que Buga Ramen, que se estrenó en octubre junto a la calle Sindicat, tiene más de 40 establecimientos en todo el país.

El encargado del restaurante de Alexandre Jaume, Lie Wang, afirma que el inicio de la moda se debió al confinamiento por la covid: «Como los jóvenes, y todos, estábamos encerrados en nuestras casas, los aficionados al anime veían series como Naruto, que cuando acaba una misión, lo celebra comiendo ramen en su restaurante favorito, Ichiraku». Precisamente, ‘naruto’ también es uno de los ingredientes del ramen, elaborado con pasta de pescado y una espiral en el centro.

Ramen, takoyaki y otros platos que triunfan en el manga y el anime

Cuenta Wang que «la gente que quería probarlo buscaba recetas en internet y lo hacía en casa, aunque se necesita mucho tiempo. Por eso después de la covid empezaron a abrirse restaurantes con el anime de protagonista». El propietario de Ramen Shifu en la calle Oms, Xu Zhizhou, vivió en Madrid antes de mudarse a Mallorca y, «como allí hay muchas franquicias, amigos y familiares le propusieron hacer lo mismo en Palma».

Su encargado, Pepe Yu, añade que «hay jóvenes muy aficionados a todos los temas relacionados con Japón y cuando existen novedades, quieren estar informados y conocerlas», de ahí el éxito de estos restaurantes.

Sin embargo, teme que proliferen más porque «tanta competencia será peor», afirma en referencia a las próximas aperturas, como una en la peatonal calle Blanquerna. De todos modos, Yu destaca que la clientela «no es solo joven, sino de todas las edades, a la que le gusta el ramen o los aperitivos, que son exactamente igual que en la foto y están hechos aquí. Si la calidad es buena y los precios, estándar, irá bien», concluye.

Instagram

Según dice Lie Wang, de Buga Ramen en Alexandre Jaume, otra de las claves es «adaptarse a los gustos de cada persona o lugar. La comida no es exactamente igual que la originaria, ya que en España el caldo no es tan denso como en Japón o China y hay varios niveles de picante».

Además, tienen gran «diversidad de ingredientes y en cuanto a los principales, se puede escoger entre carne, crustáceos o específicos para veganos, y hasta ramen sin caldo (el mazesoba)», enumera el encargado. Al igual que Pepe Yu, Wang también incide en «la importancia de la presentación y la decoración del local, ya que es perfecto para Instagram».

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