Andreu Genestra traslada su restaurante Aromata al hotel HM Palma Blanc

Tras 10 años en la calle Concepció de Palma, el restaurante Aromata, del chef mallorquín Andreu Genestra, se muda. Y lo hace a un hotel que es un referente en Palma por su arquitectura innovadora, su sello mediterráneo y su apuesta por la sostenibilidad: el HM Palma Blanc.

A partir del mes de octubre, el restaurante Aromata abrirá sus puertas en este establecimiento hotelero mallorquín. El restaurante contará, a partir de ahora, con parking subterráneo para sus clientes, además de con un huerto urbano donde se cultivará gran parte de los productos con los que se cocine y, un patio interior que se abrirá a los comensales. Está situado en la calle Ramón y Cajal, 12 de Palma, a tan solo 10 minutos caminando de la antigua ubicación.

“Hemos cumplido nuestra primera década. Hemos crecido y necesitábamos dar un salto en calidad para seguir haciéndolo. Calidad, tanto gastronómica como de servicio y, esto implica un cambio de ubicación. En el hotel HM Palma Blanc vamos a contar con un espacio moderno, renovado, muy en la línea de nuestra gastronomía y además con una cocina que nos va a permitir innovar aún más” explica Genestra. “Quiero agradecer a la Fundación Sa Nostra que nos ha acogido durante nuestro nacimiento y nuestros primeros 10 años en un espacio maravilloso” añade el chef.

Andreu Genestra y las grasas en el nuevo Mediterráneo

A su tradicional oferta gastronómica de mediodía, se unirán sugerencias de temporada. La idea, apunta Genestra, es que los clientes puedan degustar platos a la carta con productos del día como el jonquillo, las esclatasangs o los raors también a mediodía. Los pescados frescos y las carnes tendrán un protagonismo especial en la nueva carta del restaurante. Y por la noche, el ambiente y la esencia más auténtica de la cocina del chef mallorquín impregnará la nueva sala del HM Palma Blanc que actualmente se está preparando con elementos icónicos de Aromata que mantendrán su carácter de siempre dándole un giro muy innovador.

“Con esta unión, HM Hotels quiere dar un salto cualitativo a la gastronomía del HM Palma Blanc, ya que Andreu Genestra también se hará cargo del F&B del hotel, modernizando su desayuno y sus cartas de snacks. Somos dos empresas mallorquinas que apuestan por un turismo de calidad, productos locales y sostenibilidad” ha afirmado el CEO de HM Hotels, Antonio Horrach Moyá.

El chef estrella Michelin Andreu Genestra regresa al origen del Mediterráneo

El restaurante Aromata abrió sus puertas en 2014 y está galardonado con un sol de la Guía Repsol y es uno de los restaurantes destacados de la Guía Michelin. Es el segundo de los restaurantes del chef mallorquín que además posee su restaurante homónimo en el Hotel Zoëtry Mallorca (Llucmajor) galardonado con una estrella Michelin y una estrella verde y, el restaurante Senzill en el hotel Predi Son Jaumell (Capdepera). Genestra además es el director gastronómico de Lío Group con sedes en Ibiza, Mikonos, Londres y Mallorca.

HM Hotels cumple 22 años y cuenta en la actualidad con 3.710 habitaciones en 23 hoteles (14 en Mallorca, 1 en Canarias, 5 en República Dominicana y 3 en México).