La vinoteca 1898 Drinks Boutique, en Marratxí, ha sido el escenario de la cata de los Vinos Palacios. El encargado de explicar la historia y de dirigir el acto fue Manel Castillo, representante de la bodega en Mallorca.
Castillo comentó que la marca fue fundada hace poco más de dos décadas por el empresario Javier Palacios y actualmente agrupa tres bodegas: Nivarius, con la denominación de origen La Rioja y que solo elabora vinos blancos; Trus, de la denominación de origen Ribera del Duero; y Proelio, cuya uva proviene principalmente de viñas viejas.
Los vinos catados cuentan con un alto nivel gracias al trabajo realizado por el enólogo italiano Alberto Antonini y Pedro Parra, especialista en terruño, quien ha apostado por cultivar según qué variedades dependiendo del tipo de tierra. Se cataron seis vinos: la edición limitada de la añada 2016 de Nivarius y Proelio 2017, entre otros.
