El consejo regulador de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca y la Associació de Cuiners Afincats a les Illes Balears (ASCAIB) firmaron el viernes un convenio para colaborar en la promoción de la sobrasada.
Andreu Palou, presidente de la IGP, comentó que estas sinergias son importantes ya que «apostar por los cocineros de Balears es esencial para promover la presencia cada vez mayor de la Sobrasada de Mallorca en la cocina y fomentar actividades de formación para los más jóvenes». Por su parte, Jose Cortés, presidente de ASCAIB remarcó la importancia de trabajar con materia prima de calidad y vincularla a la formación de los profesionales del sector, por ejemplo, en la impartición de talleres en escuelas de formación profesional y escuelas de hostelería.
