Iniciamos temporada de cocina fresca con una receta ideal para incluir legumbres de una manera muy ligera y divertida en nuestros menús veraniegos. Se tratá de un paté de garbanzos, una versión del hummus tradicional, que gracias a la zanahoria tiene un color brillante y atractivo, un toque más dulce que el original y una mayor untuosidad añadiendo menos cantidad de aceite.
A nivel nutricional, el garbanzo nos aporta proteínas completas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, hidratos de carbono de absorción lenta, y fibra que contribuye al buen tránsito intestinal. Además es rico en minerales como el fósforo, hierro y magnesio y vitaminas del grupo B, entre las que destaca el ácido fólico, especialmente necesario durante el embarazo. La zanahoria por su parte nos aporta fibra y variedad de vitaminas, entre las que destaca el betacaroteno, esencial para la vista, la piel, uñas y pelo.
Este paté, lo podrás encontrar habitualmente entre las especialidades que preparamos en La Mujer de Verde (@lmdv.palma), nuestro nuevo proyecto familiar en el que queremos transmitir el disfrute por una cocina equilibrada y deliciosa basada en vegetales.
Si lo preparas en casa puedes utilizarlo como crema de untar sobre tostadas o crepes, como acompañamiento en ensaladas o directamente mojando verduras crudas cortadas en tiras.
Bon profit!
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