La bodega Jaume de Puntiró apuesta por el vino rancio

La bodega Jaume de Puntiró apuesta por el vino rancio
Los hermanos Calafat acaban de presentar Ranci de Puntiró, un vino que han concebido para consumir como aperitivo o con picadas selectas. Explican que el vino rancio se utilizaba básicamente para cocinar, concretamente en elaboraciones de cocción lenta, como los guisos o platos de greixonera, y también en ocasiones especiales. Pere Calafat, de la bodega Jaume de Puntiró, explica que estos vinos se han puesto en boga en bodegas del Priorat i de la Terra Alta, de donde nunca han desaparecido. «Como bodega arraigada a la payesía mallorquina que somos hemos decidido recuperar este vino (también llamado seco)», apunta el bodeguero sobre el caldo elaborado con uva autóctona Giró Ros, cultivada en Santa María del Camí.
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