Las ensaimadas de los diez hornos diez hornosque han sido preseleccionados competirán por el título en la fase final de este certamen, ante un jurado de expertos
Llega la gran final del IV Campeonato Mundial de Ensaimadas, organizado por Hijos de Ramón Oliver, a la que se presentaron un total de treinta panaderías y pastelerías procedentes de Mallorca, Madrid, Barcelona y Menorca.
En la ronda clasificatoria fueron preseleccionados diez forns cuyas ensaimadas competirán el próximo 1 de marzo, Dia de les Illes Balears, a partir de las 17h, por conseguir el ansiado título de elaboradores de la Mejor Ensaimada del Mundo 2020.
Los diez forns finalistas
forns
• Forn Ca’n Cerdà (Valldemossa, Mallorca)
• Forn C’an Nadal (Campos, Mallorca)
• Forn Ca’n Pau (Llucmajor, Mallorca)
• Forn Can Nadal (Andratx, Mallorca)
• Forn des Pla de Na Tesa (Marratxí, Mallorca)
• Forn i Pastisseria Benet Barón (Porreres, Mallorca)
• Forn i Pastisseria Son Campos (Palma, Mallorca)
• Forn Pes de Sa Palla (Palma, Mallorca)
• Herbera Bakery (Ciutadella, Menorca)
• Pastisseria Can Pons (Es Mercadal, Menorca)
La gran final
Se disputará el día 1 de marzo a partir de las 17h en la zona de carpas instaladas junto al Parc de la Mar de Palma, con motivo del Dia de les Illes Balears. Los diez hornos seleccionados deberán aportar dos ensaimadas lisas medianas sin azúcar de cobertura, que se presentarán al jurado de forma anónima de modo que solo la organización sabrá a qué establecimiento pertenece cada una.
Los encargados de otorgar este premio serán los miembros de un jurado compuesto por miembros de l’Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears, acompañados por expertos gastronómicos y los tres ganadores de las anteriores ediciones: Joan Seguí (Forn Sant Francesc), Joan Fornari (Forn i Pastisseria Gelabert) y Rafel Solivellas (Forn Can Rafel). Cada uno de los integrantes del tribunal puntuará las ensaimadas siguiendo los criterios definidos en unas hojas de cata, valorando los requisitos establecidos para la ensaimada lisa en los artículos 7º y 13º del Reglamento de la IGP Ensaimada de Mallorca, (BOIB nº 63 de 6/5/2003).
En el caso de que dos participantes obtengan la misma puntuación máxima, habrá una ronda de desempate entre ambos establecimientos y ganará el que obtenga una mayor puntuación.
Este campeonato está patrocinado por empresas colaboradoras de Hijos de Ramón Oliver como Azucarera, Mantecas Martínez y Farinera Moretó, con el apoyo de Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears, el Consell Regulador I.G.P. Ensaimada de Mallorca, el Govern de les Illes Balears y la Fundación Asima.
Premios
Los finalistas optarán a tres premios:
• 1.000kg de harina para el ganador.
• 500kg para el segundo clasificado.
• 250kg para el tercero.
Dichos premios serán aportados por Hijos de Ramón Oliver y el patrocinador Farinera Moretó.
