El Hotel Cort de Palma ha inaugurado el nuevo año con cambios y ha rebautizado su restaurante como Raw and Grill. Sven Rash, director del establecimiento, explica que han remodelado la carta: "Hemos eliminado platos y nos hemos centrado en lo que realmente sabemos hacer: alimentos crudos y a la brasa". José Rodríguez es el responsable de la cocina, quien destaca el horno Josper de brasa de carbón, mientras que Núria Casas es la responsable de la sala. Algunas de sus propuestas son el carpaccio de calabacín e hinojo, que acompañan con pasas, piñones y emulsión de manzana; el bacalao en aceite de ahumados, servido con fresas y olivada; así como el papillote de corvina y marisco y el chateaubriand a la brasa. Destaca una buena selección de vinos mallorquines.
