Hay muchas formas de comer pasta pero desde luego ninguna tan liviana como esta. El calabacín es un vegetal muy rico en agua y con apenas calorías que en la época estival está en todo su esplendor. A nosotros, sobre todo en verano, nos encanta preparar nuestras salsas favoritas para acompañar estos tallarines. Te animamos a que los pruebes y también los versiones con las salsas que más te gusten. Verás qué maravilloso es disfrutar de digestiones ligeras sin perder un ápice de sabor.
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INGREDIENTES (para dos raciones)
Para los tallarines
· 2 calabacines
Para la bechamel:
· 1 trozo de coliflor (300gr aprox)
· 250ml de agua
· 150ml de bebida vegetal (avena, almendra...)
· 1 cucharadita de kuzu o maicena
· Una pizca de sal
· Una pizca de cúrcuma en polvo
· Una pizca de nuez moscada
PREPARACIÓN
· Para preparar la bechamel: Poner el agua en un cazo y llevar a ebullición. Añadir la coliflor y cocinar 10 minutos con tapa.
· Añadir la bebida vegetal con una pizca de sal y cuando rompa a hervir agregar la maicena (previamente disuelta en un poco de agua).
· Remover durante 2 minutos y añadir las especias.
· Apagar el fuego y triturar hasta obtener una consistencia cremosa. Corregir el sabor al gusto.
· Para hacer los tallarines: se pueden hacer con un espiralizador de verduras o bien usando un pelador.
· Poner los tallarines en una fuente con una pizca de sal y masajear unos minutos hasta que se reblandezcan un poco.
· Servir junto con la salsa.
· Decorar con almendra molida, sésamo...
