09 de julio de 2019
09.07.2019
Cocina fresca

Pizza de polenta

09.07.2019 | 02:45
Pizza de polenta

La polenta es un plato originario de Italia y se elabora a partir del maíz seco molido, lo que da como resultado una harina o sémola de maíz que después se cocina. Con ella se pueden preparar pasteles de verduras, croquetas, rellenos... Hoy la vamos a utilizar como base para preparar una pizza vegetal sin gluten muy ligera y veraniega. En esta versión hemos usado almendra molida en lugar de queso pero, si no concibes una pizza sin queso, puedes cambiarla por el queso que tú prefieras. Buon profitto!
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INGREDIENTES (para 2 pizzas)
Para la base:
· 1 taza de polenta (150gr)
· 3 tazas de agua (750ml)
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· Sal marina
Para cubrir:
· Salsa de tomate casera
· Almendra molida
· Orégano
· 6 champiñones a láminas
· 12 tomatitos cherry
· 1 cebolla blanca a medias lunas finas
· 1 pimiento amarillo a láminas
· Un puñado de hojas de rúcula

PREPARACIÓN
Para la base de polenta:
· Poner un cazo con el agua y una pizca de sal y llévalo a ebullición.
· Cuando empiece a hervir espolvorear la polenta poco a poco mientras vamos removiendo para evitar que se formen grumos.
· Cocer a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que haya espesado completamente.
· Retirar del fuego y añadir el aceite de oliva mientras removemos para que se mezcle bien.
· Colocar la masa en uno o varios moldes para hacer pizza procurando que nos quede fina.
Para montar la pizza:
· Una vez la polenta esté fría, introducir en el horno a 200º y cocer 10 minutos.
· Sacar del horno y extender 3-4 cucharadas de salsa de tomate por encima dejando 1cm de margen y espolvorear con almendra molida y orégano.
· Esparcir las verduras (excepto la rúcula) sobre la base y hornear 20 minutos.
· Al sacarla, decorar con rúcula fresca y servir al momento.

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