El embajador mundial del jamón ibérico realizó una cata en el hotel Park Hyatt Mallorca el lunes en la que destacó el jamón de porc negre creado por Pep Abellán, que comercializa bajo la firma Cuixot. Los cerdos de esta raza autóctona mallorquina se crían en la finca de Can Company (Petra) y se sacrifican y curan en Guijuelo. Florencio Sanchidrián destacó la alta calidad del producto. Por su parte, Pep Abellán lo reivindica como un excelente reclamo gastronómico para restaurantes y casas de cocina de alta calidad, al tratarse de un producto diferencial y exquisito.

"Hay que tener en cuenta que los cerdos viven en libertad durante dos años, y que cada jamón cura 4 años, en un proceso totalmente natural". Álvaro Salazar , cocinero de Voro (ubicado en el hotel) ofreció un menú especial con guiños a este producto y a otros que elabora Cuixot como el salchichón, el chorizo y la caña de lomo.