Iniciando una nueva temporada turística, el hotel St. Regis Mardavall ha estrenado nuevo jefe de cocina en su restaurante de lujo Es Fum, con una estrella Michelín, en la persona del joven José Miguel Navarro, nacido en la isla de La Gomera.
Le avala un amplio y diverso currículum que se inició en el restaurante de Martín Berasategui en San Sebastián, para pasar a las cocinas de El Celler de Can Roca en Girona, más tarde se trasladó al Azurmendi en Larrabetzu, recalando con el tiempo en Ritz-Carlton de la tinerfeña Abama y en el restaurante barcelonés Lasarte. Sus horizontes profesionales internacionales los amplió en sus estancias en el restaurante Piazza Duomo en Alba (Italia) y en el hotel Ritz-Carlton de Wolfsburg (Alemania). Sus encuentros con el mundo culinario chino y norteamericano, respectivamente, se debieron a sus estancias en Hong-Kong y Nueva York, dando a su cocina con toques canarios notas orientales.
