Una de las novedades del hotel St. Regis Mardavall Mallorca, dirigido por el germano Christian Fomm, es su remozado restaurante, sito junto a su amplio jardín con terraza, al que se le ha dado el nombre de Aqua, en donde, tanto su decoración de tonos claros y gastronomía tienen un marcado acento mediterráneo, con toques culinarios mallorquines. Lo mismo que su recién estrenado brunch de los domingos, abierto de 12 a las 16 horas, hasta finales de mayo.
