Edorta Lamo, joven cocinero donostiarra que está proporcionando un nuevo contexto bastante relajado a lo que es la auténtica cocina vasca, desde su café-restaurante A fuego negro, situado en el casco viejo de San Sebastián, cocinó en Nimo´s, en uno sus montajes gastronómicos, con la colaboración de Makro. Cara a un público muy espectante, y con la logística del restaurante palmesano, Edorta preparó sus siguientes y personales recetas, bajo la filosofía "por qué voy a cocinar como mi padre, si no vivo como él y no escucho su música": aceitunas con vermú, black rabas, txangurro-aguacate-regaliz, tigretón de mejillón, café jamón y almendra, y un huevo, arroz con algas y aceitunas, ke bab...ke viene, briotxe piña, coco & romero y arroz con leche...7'30. Un menú que se servirá en Nimo´s durante varias semanas.
