"Lo que cocinaba en Puerto Portals, especialmente después de conseguir la segunda Estrella Michelin no tiene nada que ver con el restaurante que abrimos el próximo martes, 27 de octubre. Estoy al frente de un equipo joven pero muy profesional, con el que llevo trabajando hace unos años, y nuestra línea será tan mediterránea como internacional. Ofreceremos en nuestros platos mucho sabor, utilizando en ellos un porcentaje muy alto de productos de Balears, siempre de calidad, en donde la decoración pasará a segundo lugar", manifestó Gerhard Schwaiger. Junto a sus socios, la sumiller Cristina Pérez y su jefe de cocina Johannes Jobst ponen en marcha el restaurante Schwaiger Xino's, situado en Son Moix. Entre sus otros cuatro socios, se encuentra Pedro Mesquida.
En este nuevo restaurante, el cliente en muchas ocasiones podrá ser sorprendido gratamente por los caprichos culinarios de los cuatro cocineros de su equipo. Este establecimiento estará abierto todos los días laborables de 13.30 a 22.30 horas, abriendo los sábados desde las 19 a las 23 horas. Al mediodía se ofertará un menú a 18,50 euros, sin vino incluido. Su comedor está dotado de una buena luminosidad natural, con vistas a los cuatro puntos cardinales, incluida la Serra de Tramuntana, además cuenta con varias terrazas. Dispone en su interior de una decoración tan atractiva como cómoda, que poco recuerda a lo que era el primitivo Xino's, aunque se mantiene su estratégica barra de bar. El diseño ha corrido a cargo de Virginia Pérez. Está en marcha el disponer de una interesante bodega, en donde los vinos sumarán categoría y a precios razonables, con alta presencia de marcas mallorquinas.
