José Abellán desde joven quiso ser experto de la cultura del jamón. Hace años tuvo la idea de lograr como producto de alta gastronomía el jamón de Porc Negre de la isla, algo que parece estar consiguiendo. De la prodigiosa manode Florencio Sanchidrían, considerado el mejor cortador de jamones del mundo, se pudo probar este jamón con acento mallorquín en la presentación de ayer en el Hotel Castillo de Son Vida.
