Esta es la razón por la que las setas no engordan y son extraordinarias para la salud

Las setas son uno de los productos estrella de la temporada de otoño. Con la llegada de los meses más fríos, este ingrediente aparece en los mercados y se convierte en una opción indispensable en la cocina para preparar todo tipo de recetas con setas.

Como especie, las setas son realmente curiosas, ya que están fuera del mundo animal o vegetal, pero atendiendo a sus características nutricionales en común que se incluyan en el grupo de las verduras y hortalizas, igualándolas en cantidad de agua pero con menos calorías.

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La razón por la que no engordan

Las setas son unos de los alimentos más saludables que existen, puesto que apenas tienen grasas ni hidratos de carbono, por lo que no engordan. Sin embargo, pueden ser difíciles de digerir en ocasiones. Están disponibles durante todo el año, con excepción del verano y suponen una fuente inagotable de fibra, yodo y potasio.

Por su bajo contenido en grasas y alto índice de minerales, proteínas y vitaminas, las setas son muy recomendables para todo el mundo. Lo único que tenemos que tener en cuenta es que si no las cocinamos bien pueden provocar una digestión algo pesada.

La Fundación Española del Corazón explica en su blog impulso vital que las setas tienen otras muchas propiedades nutritivas beneficiosas para la salud como su alto contenido proteico. Incluso esta es la recomendación que hace de su consumo.

• Su alto contenido de fibra las hace un alimento de difícil digestión, por lo que es mejor consumirlas en pequeñas cantidades y a la hora de la comida.
• Compra solo las setas que se comercializan en mercados regulados.
• Fíjate que estén bien envasadas y/o identificadas.
• Elige las que no estén manchadas, arrugadas ni pegajosas.

Quizás la propiedad más importante que pone en valor el consumo diario de setas cultivadas es el hecho de que estas sean antioxidantes naturales con gran capacidad para secuestrar radicales libres y frenar así el estrés oxidativo de las células.

Las enfermedades que previenen

En definitiva, que gracias a su alto contenido en polifenoles, variedades como el champiñón (85g/43-75 mg de fenoles totales) se han convertido en importantes enemigos de cánceres y tumores. Su consumo diario previene y reduce el riesgo de padecer enfermedades como el cáncer de mama, colon o estómago, pudiendo evitar la oncogénesis y prevenir a tiempo la metástasis del tumor.

Según explica Kjersten Nett, una dietista de Nutrición de Mayo Clinic, gracias a su contenido en fibra, las setas promueven la salud intestinal, lo que a su vez beneficia al cerebro. Además, la melena de león, una variedad particular de seta, ha demostrado ser efectiva en la protección contra el daño neurológico y en el crecimiento del tejido nervioso. Es importante para quienes padecen enfermedad de Alzheimer, esclerosis múltiple y enfermedad de Parkinson

Son buenas para el colesterol, la hipertensión, la diabetes... y además están ricas y no engordan

Una cena saludable con setas

Si te apetece preparar una cena fácil, rápida y sana que no lleve gluten ni lactosa. Son unas setas salteadas con ajo, aceite de oliva virgen extra y huevo a la plancha. También puedes ponerles huevo revuelto o poché.