El calor adelanta la vendimia en Mallorca, pero la uva llega "en magníficas condiciones"

La vendimia se ha adelantado. Bajo un verano de calor persistente, las primeras uvas ya llenan las bodegas de Vi de la Terra Mallorca con una cosecha que, pese a las altas temperaturas, llega sana y con buenas perspectivas. Con más de 1,5 millones de kilos recogidos, el sector encara la campaña con optimismo y con la mirada puesta en una viticultura marcada por las sucesivas olas de calor de este verano.

Las bodegas adscritas a Vi de la Terra Mallorca han recogido ya 1.582.915 kilos de uva desde el inicio de la vendimia de 2026, una campaña que comenzó de forma especialmente temprana, el pasado 21 de julio, unas dos semanas antes de lo habitual. A pesar de las sucesivas olas de calor registradas desde finales de junio, el sector prevé una producción similar o ligeramente superior a la del año pasado y destaca, sobre todo, la elevada calidad y el excelente estado sanitario de la uva.

Así lo ha explicado este lunes el presidente de Vi de la Terra Mallorca, Mateu Morro, durante un Berenar de verema celebrado entre los viñedos de Bodegas Vidal Serra, en Santa Maria. Morro ha definido la actual campaña como una “temporada peculiar”, marcada por las temperaturas extremas pero favorecida por las lluvias registradas durante el invierno y la primavera. “Partíamos de un año que estaba bien de precipitaciones. En invierno y primavera había llovido, lo que ha dado fuerza a la viña, pese a que las altas temperaturas han afectado”, ha señalado. Según Morro, las primeras semanas de campaña permiten ser optimistas tanto en cantidad como, especialmente, en calidad.La previsión es mantener la recuperación productiva iniciada el pasado año. En 2025, las bodegas de la IGP recogieron 5.312.060 kilos de uva, un 6% más que en 2024, campaña especialmente condicionada por la sequía. “Este año creemos que se mantendrá la producción”, ha indicado Morro, quien apunta incluso a cierto crecimiento, aunque todavía lejos de las cifras alcanzadas en temporadas de elevada producción.

Uva sana

Uno de los aspectos más positivos de la actual vendimia es el estado sanitario de los racimos. “Por lo que podemos ver hasta ahora, la uva tiene magníficas condiciones desde el punto de vista fitosanitario”, ha asegurado el presidente de Vi de la Terra Mallorca. Las altas temperaturas han limitado la aparición de hongos, mientras que el trabajo preventivo realizado en los viñedos ha permitido controlar de forma mucho más efectiva el mosquito verde, una plaga que había provocado importantes daños durante las últimas campañas. “Este año se ha logrado combatir de manera muy efectiva la plaga del mosquito verde”, ha destacado Morro. A su juicio, tanto las condiciones sanitarias como la calidad de la uva son “óptimas”, por lo que las expectativas para los vinos de esta añada son buenas. La sequía sufrida hace dos y tres campañas todavía se deja notar en algunas plantas, aunque las precipitaciones del último invierno han permitido que los viñedos lleguen a la vendimia en mejores condiciones. La principal incógnita es ahora cómo responderán las cepas a un episodio de calor tan prolongado.

Las variedades que más han entrado hasta el momento en las bodegas son principalmente blancas, como Chardonnay, Giró Ros y Sauvignon Blanc, además de Malvasía. Entre las tintas ya se están recogiendo Merlot y Syrah, esta última de maduración más temprana y utilizada también en la elaboración de rosados.

Las temperaturas elevadas están teniendo además un efecto sobre la maduración. La falta de contraste térmico entre el día y la noche hace que la planta genere menos azúcares, lo que se está traduciendo en uvas con grados alcohólicos más moderados. En blancos y rosados se están obteniendo graduaciones próximas a los 12 o 12,5 grados, adecuadas para elaborar vinos más frescos y ligeros.

La atención se centrará durante las próximas semanas en la evolución de las variedades tintas, que necesitan una maduración mayor tanto en grado como en aromas, y también en la Prensal Blanca, una de las variedades más extendidas en Mallorca y de maduración más tardía.

Variedades locales

Morro ha reivindicado además el creciente protagonismo de las variedades autóctonas mallorquinas, tanto por su capacidad de adaptación al territorio como por el valor diferencial que aportan a los vinos de la isla. El presidente de la IGP ha destacado en este sentido el trabajo del IRFAP para recuperar y poner a disposición de los viticultores el patrimonio varietal de Mallorca. “Las variedades locales han sido seleccionadas durante generaciones y son más resistentes y adaptadas al territorio, pero también aportan unas características de singularidad y diferenciación que no podemos perder”, ha afirmado. Dentro de Vi de la Terra Mallorca, ha añadido, las variedades locales tienen ya un peso determinante y son mayoritarias desde el punto de vista de las cepas cultivadas. Una apuesta que comparten tanto viticultores como bodegas y que adquiere especial relevancia en un contexto de adaptación a temperaturas cada vez más elevadas.

A los cambios climáticos se suman también los cambios en los hábitos de consumo. Según Morro, las bodegas mallorquinas están respondiendo a un mercado que muestra una preferencia creciente por los vinos blancos, rosados y de menor graduación alcohólica. “El mercado manda y las bodegas se adaptarán a sus demandas”, ha señalado. Morro ha defendido, no obstante, la necesidad de mantener también la producción de tintos, que considera una parte esencial de la oferta vinícola de Mallorca.

Actualmente, 85 bodegas elaboran vino bajo el sello de calidad Vi de la Terra Mallorca, que reúne a unos 350 viticultores y 2.064 hectáreas de viñedo en producción inscritas para la campaña 2026-2027.

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