Mallorca afronta su vendimia más temprana por el impacto del calor

Mallorca afronta en 2026 la vendimia más temprana de los últimos años, con bodegas que han comenzado a recoger uva desde el 21 de julio. Las sucesivas olas de calor desde finales de junio y unas noches cálidas están acelerando la maduración y obligando al sector a revisar sus calendarios.

«Cada año se adelanta más y la de este 2026 es la vendimia más temprana que he vivido nunca», asegura Marina Vera, gerente de Vi de la Terra Mallorca. Hace una década, recuerda, las variedades blancas no empezaban a recogerse hasta mediados de agosto. Este año, sin embargo, la primera uva entró en bodega el 21 de julio.

Vera atribuye el cambio al aumento de las temperaturas y, especialmente, a la escasa diferencia térmica entre el día y la noche, lo que dificulta que la uva complete su maduración. Pese a ello, señala que el estado sanitario de la cosecha es bueno y que, por el momento, también lo son las previsiones de cantidad.

Vendimia temprana

Bodegas Ribas fue una de las primeras en iniciar la campaña, el 21 de julio. Araceli Servera calcula que esta será la vendimia más temprana de la historia de la bodega. Para alcanzar niveles de azúcar, acidez y madurez similares a los de 2025, estima un adelanto de entre cinco y diez días según la variedad, que puede situarse entre siete y quince días respecto a la media histórica.

El cambio climático no es, sin embargo, el único factor que empuja a cosechar antes. También influye el tipo de vino que demanda el mercado. Ribas trabaja en vinos de baja graduación y bases para espumosos, elaboraciones que requieren menos azúcar, más acidez y mayor frescura. A través de la plataforma de investigación Ribas Lab, la bodega investiga además un blanco de baja graduación a partir de Prensal Blanc, una variedad autóctona de Mallorca. La menor graduación se lograría con una vendimia temprana y un proceso específico.

La tendencia hacia vinos más ligeros también ha llevado a Vi de la Terra Mallorca a plantear una rebaja de la graduación alcohólica mínima exigida por su reglamento, actualmente fijada en 10,5 grados para los blancos, 11 para los rosados y 11,5 para los tintos. La normativa europea permite considerar vino en España a partir de los 9 grados.

Por su parte, Son Antem comenzó a vendimiar el 22 de julio, otro récord de adelanto. Su propietario, Johan Lidby, considera que el reto está en encontrar el equilibrio entre dejar madurar la uva y evitar que las altas temperaturas reduzcan demasiado la acidez. «El cambio climático nos ha traído noches muy calurosas en verano e inviernos menos fríos. Por eso las plantas brotan antes y tenemos vendimias más tempranas», explica.

En AVA Vi, en cambio, el adelanto se aprecia sobre todo en las variedades foráneas. Su director, Julio Torres, señala que la Chardonnay se ha recogido siete días antes, mientras que las variedades locales mantienen fechas similares a las habituales. La bodega también busca vinos con menos alcohol, aunque advierte del riesgo de vendimiar antes de que la fruta alcance una maduración suficiente.

El sector coincide en que el consumidor se inclina cada vez más por vinos frescos y de graduaciones moderadas, en torno a los 12 o 12,5 grados. Una tendencia que, unida al calentamiento del clima, obliga a las bodegas mallorquinas a adaptar el trabajo en el viñedo y sus estrategias de elaboración.

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