El cañizo de s'Albufera vuelve a brotar
El incendio arrasó el entorno natural donde ancestralmente se cultivaba el arroz bomba, que este fin de semana es protagonista en la feria

Han aparecido los primeros brotes verdes en el parque natural tras el incendio. / T.Crespí
Las velas o tierras en s'Albufera, donde antiguamente se sembraba el arroz bomba, y que presuntamente fueron incendiadas, vuelven a brotar mientras la localidad se prepara, este fin de semana, para celebrar la Feria del Arroz, destacando una tradición culinaria poblera: el arròs brut. Se esperan más de 500 kilos de este apreciado producto en el recinto ferial. Al mediodía, en la Plaza Mayor, habrá una degustación solidaria de arròs brut a precio popular, dos euros, que se destinaran a beneficio de la restauración de la rosada de la Iglesia de Sant Antoni Abat. Los bares y restaurantes servirán arròs brut y otros platos elaborados con el arroz, en la edición Menjar Bé. En este plato era costumbre que se incluyeran carnes de caza, a gusto de la cocinera o el cocinero. Desde costillas de cerdo, pollo, conejo e hígado, a palomas, codornices, faraonas y hasta caracoles. En 2022 la Sociedad de Cazadores La Veda mostraba su “malestar y preocupación por la falta de reproducción de especies cazables en esta zona por la densísima maleza acumulada” y pedían “quemas controladas al Instituto Balear de la Natura (IBANAT), para que los animales tengan espacio para su alimentación y reproducción”, explicaron.
Un pasado de trabajo y tradición
Los orígenes del cultivo del arroz bombeta en sa Pobla se remontan a principios del siglo XX, cuando la empresa valenciana Compañía Industrial Balear inició su explotación en la zona. Los agricultores locales, con una paciencia admirable, se sumergían en los arrozales para llevar a cabo las labores de siembra y recolección. Las condiciones eran arduas, y el trabajo se realizaba a mano, con herramientas rudimentarias. Las canciones populares de la época reflejan la dureza de esta tarea, por las que cobraban sueldos bajos.
Un cultivo amenazado y su supervivencia
A lo largo del siglo XX, el cultivo del arroz bombeta se vio amenazado por diversos factores. A mediados de los años 50, la superficie cultivada se redujo drásticamente, y a finales de los 70, el arroz bombeta estuvo a punto de desaparecer. Sin embargo, gracias a la pasión de unos pocos agricultores que mantuvieron viva esta tradición, este grano único ha logrado sobrevivir y se cultiva en la actualidad en pequeñas parcelas pero de zonas más cercanas de la localidad de sa Pobla, en sa marjal.
El arroz bombeta: un tesoro local en alta demanda
Gracias al esfuerzo de agricultores apasionados, el arroz bombeta de sa Pobla sigue siendo un producto de alta calidad, valorado por su textura única y su sabor característico. Este grano es mucho más que un alimento; es un testimonio del arraigo de los agricultores poblers a su tierra y a sus tradiciones. Aunque la producción de arroz bombeta no ha alcanzado los niveles de épocas anteriores, su cultivo representa un compromiso con el pasado y una apuesta por el producto local. De hecho, la mayoría de productores ya tienen su arroz vendido antes de la feria. Su cultivo contribuye a preservar y a fortalecer la identidad de sa Pobla. Así las cosas, la historia de s'Albufera pasa en un mes de las llamas al fogón, entre cenizas y arròs brut.
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