En el norte de España y en la zona de Extremadura apenas se conoce la 'sobrassada', y en otras zonas es muy poco conocida. Pero lo realmente alarmante es la "confusión que generan las empresa de fuera que elaboran algo similar y le llaman sobrasada", dice Torres. A este respecto la gerente señala que es preciso un esfuerzo conjunto del sector y las instituciones. "No se puede prohibir usar el término sobrasada porque es un genérico. Legalmente llegamos tarde a eso, pero lo que sí se puede es aunar esfuerzos y lanzar todos un mensaje que debe calar, y no es otro que la sobrassada auténtica es la de Mallorca. Ese es el mensaje que debe quedar grabado en la mente del consumidor. Para lograrlo es necesario un gran esfuerzo de todos". La representante de los elaboradores sostiene que "se han dado muchos casos de catas en las que la gente no la quería probar diciendo que no le gustaba. Era porque habían probado la otra, un 'hibrido' de chorizo al que le llaman desafortunadamente sobrasada".
