Pere Garau busca el mejor 'variat': ¿dónde está el más auténtico?

La asociación vecinal Flipau amb Pere Garau ha puesto en marcha un concurso para encontrar el mejor 'variat' del barrio. La encuesta publicada en sus perfiles oficiales de Facebook e Instagram cuenta con cinco cantidatos al reconocimiento: 'La Llubinense' (Calle de Pere Llobera, 16), 'Menfis' (Calle de Torcuato Luca de Tena, 37), 'Mónaco' (Nuredduna, esquina de Patronato Obrero), 'Ca na Martina' (mercado de Pere Garau), 'Bar sa Plaça' (plaza de Pere Garau). Asimismo, la plataforma ha invitado a los votantes a proponer otros establecimientos que podrían entrar en la competición.

El ‘variat’ es uno de los clásicos más reconocibles de la gastronomía popular mallorquina, un plato tan sencillo como simbólico que reúne diferentes tapas y sabores en una misma ración. Ahora, esta tradición se traslada a las calles de Pere Garau para descubrir quién prepara la combinación más auténtica.

'La Llubinense'

La Llubinense es uno de los bares históricos de Pere Garau. Nació en 1940 como una taberna de paso para viajeros, comerciantes y trabajadores que se desplazaban entre Palma y los pueblos. El establecimiento fue abierto por una familia procedente de Llubí, de ahí su nombre. Con el tiempo se especializó en comida mallorquina y, sobre todo, en el variat, que se convirtió en su principal seña de identidad.

'Menfis'

Uno de los rasgos más singulares del bar Menfis es que que prepara diferentes fritos mallorquines según el día, entre ellos de sangre, porcella, pulpo o matanzas. Se trata de una de las tabernas de encuentro vecinal especializadas en cocina mallorquina tradicional, que convive en la calle Torcuato Luca de Tena, cerca del antiguo Chaplin, entre restaurantes chinos.

'Mónaco'

El bar Mónaco abrió por primera vez con servicio de comida y bebida en 1929, el año del Crack. Miquel Bosch alquiló el establecimiento a su dueña, una mujer procedente de Mónaco que antes había regentado un cabaret en el mismo local. De hecho, arriba de la actual barra se situaban los camerinos donde se cambiaban las vedettes.

La renovación del bar, que se inició cuando el proyecto de peatonalización de Nuredduna se imponía, no pretendía convertirlo en un restaurante sofisticado o turístico, sino actualizar el viejo bar: conservar elementos reconocibles para las generaciones que lo conocieron históricamente y, a la vez, atraer a una clientela más joven, que se ha visto atraído por las neofiestas organizadas por el establecimiento, como por ejemplo la llonguetada por Sant Sebastià.

'Ca na Martina'

Ca Na Martina, situado en el puesto número 1 del mercado de Pere Garau, está especializado en variats y 'berenars' mallorquines. Actualmente, el negocio está dirigido por Martina Salvà y su hijo, Joan Guillem Estela, que se alternan en la cocina. La familia de Martina está estrechamente vinculada a la historia del variat en Palma: fue propietaria hasta 2006 del bar Las Palmeras del Portitxol y, además, mantiene lazos familiares con La Llubinense, cuyos primeros propietarios, los Ferragut de Llubí, eran primos de la madre de Martina.

'Bar sa Plaça'

Otro clásico de Pere Garau es el bar sa Plaça, un pequeño local, ubicado en el exterior del Mercat. Es uno de los preferidos por su 'variat', aunque sus tapas de pescado frito tampoco pasan desapercibidos.